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[推荐]怀来沙城产区精品酒庄推广系列报道之四中国第一家生物动力酒庄怀来瑞云酒庄

更新时间:2019-08-07

来源:张家口在线

瑞云酒庄.jpg  

中国第一家生物动力酒庄

  怀来瑞云酒庄

  瑞云酒庄位于河北怀来与北京延庆交代处,始建于1998年。酒庄总面积725亩,葡萄园占地约400亩,葡萄品种以赤霞珠和西拉为主。瑞云酒庄是中国第一家生物动力葡萄酒庄,自建园伊始,秉承“贞洁·天然·康健”的理念,始终以“天时、地利、树和”为原则,以用心生产真正意义上的本士葡萄酒作为任务。

  中国第一家生物动力酒庄

  瑞云酒庄占地60亩,包含发酵车间、酒窖、磨练、办公等修建,和接待中心、酒庄博物馆、画廊、酒吧、中西餐厅、市肆、品酒室、会所等辅佐举措。酒庄主体建筑均当场取材,所有建筑均用葡萄园地里起出的石头和本地烧制的红砖垒成,犬牙相制,天然大气,满盈细节,修建气焰奇怪而雅致,简直是一座艺术的殿堂。

  今朝,瑞云酒庄每年葡萄酒产量约为4万瓶,酒庄的发酵车间小巧而风雅,扫数由3.7吨及7吨小型发酵罐组成,最大程度上掌控葡萄酒的生产质量。占地2000平方米的酒窖建在中心庭院的地下深处,共有约莫300桶葡萄酒在这里陈酿。瑞云酒庄每年生产赤霞珠和西拉两个单一品种的酒庄酒,从栽培葡萄、采收葡萄、发酵罐发酵、橡木桶陈酿到成酒灌瓶,扫数工作均在酒庄内完成。

  2014年7月,瑞云酒庄与中国农业大学葡萄酒科技成长中间,及中国食品发酵工业研究院葡萄酒研发中心共同互助,在瑞云酒庄建设了中国首家生物动力酒庄试点基地。三方将分别利用各自的上风,配合研发酿造中国第一瓶生物动力葡萄酒。自此,瑞云酒庄成为中国第一家生物动力酒庄。

  “自然”、“纯净”、“使康”

  从最初开开荒地到今天谋划当代化酒庄,瑞云酒庄始终夸大并尽力对峙的是“天时、地利、树和”的原则,力求葡萄树与四周状况实现平衡的协调,保证每一瓶酒的天然、纯洁和康健。

  对瑞云酒庄来说,利用人工参与技术改变生态体系、寻求土壤短期临盆力的提升,现实上是在不计成果地粉碎自然、加速资本的枯竭。只有顺应天然纪律和节拍,维持和掩护土地的天然肥力,才华保证葡萄园镇静而连气儿的发展。

  在这种原则下,对土壤和植株的掩护,现实上也是对果实所表达的独特风土头土脑质的保护。而终极出产的赋性迷人、丰富平衡的葡萄酒,则是对这一切的独一磨练。

  生态文化在中国传统农业哲学和妙技发展中占有异常主要的职位,前人对作物、天、地、人之间的关联研究得非常透辟,而且中国各地自古也都有大量的农谚作为细节上的补充。这些几千年堆集起来的知识和地方经历弥足贵重,自己便是生物动力学的一部门。

  瑞云酒庄以生物动力的理念为原则,警惕中国传统生态农业的理论和技术,做出切合中国脉土异常性的生物动力实施方案,这也将是瑞云酒庄生物动力项目最大的亮点。

  左志强 崔钰

   ——链接——

什么是生物动力

  生物动力的根本原则是,将每个葡萄园都当做一个完整的、自给自足的生命体系,这个系统还受到太阳、玉轮和宇宙其他作用力的影响。对一个生物动力葡萄园来说,土壤、葡萄树、园里的全部野生植物和野活泼物,都是组成生命体系的有机体。生物动力法的目的就是要让这个生命系统与天然节律相呼应,让葡萄树与所在情况特别是土壤之间竖立起一种长期、优秀的平衡联系;酿酒原料是在最佳自然状况下收获的,葡萄酒真实地表达出葡萄园的风土和当年的年份特征。选择在瑞云酒庄作为生物动力酒庄试点基地,恰是因为前述原则与瑞云酒庄的理念完美吻合。

(怀来县葡萄财产推广中央独家赞助)

责任编纂:孙继肖

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